499 จำนวนผู้เข้าชม |
การส่งประกวดเบียร์ถือเป็นก้าวสำคัญของพวกเราชาวโฮมบริวเวอร์ เพราะมันเป็นโอกาสที่สำคัญที่พวกเราจะได้รับ feedback จากเซียนในวงการ ทำให้เราสามารถพัฒนาเบียร์ที่เรารักได้ดียิ่งๆขึ้นไป แน่นอนว่าถ้าได้รางวัลติดมือกลับบ้านก็จะสนุกขึ้นไปอีก
วันนี้ WAS จึงเอาที่สุดของการแข่งขัน ในอเมริกา พร้อม เรื่องราวและสูตร ของผู้ชนะมาแชร์ให้ชาวโฮมบริวเวอร์กัน
นั่นก็คือ The Pro-Am Competition ซึ่งเป็นส่วนนึงของงานเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในอเมิรกา คอ Great American Beer Festival (GABF) โดยเบียร์ทุกตัวที่แข่งใน Pro-Am จะต้องเคยได้รับเหรียญ จากการแข่งย่อยๆที่ตัดสินภายใต้ BJCP มาก่อน มากกว่ารางวัลธรรมดา สูตรที่ชนะจะได้รับเลือกให้ทำผลิตขายทั่วอเมริกา และ จะมีขายในงาน GABF ที่มีคนเข้าร่วมมากกว่า 40,000 คนต่อปี
เรามาดู เรื่องราวของผู้ชนะในปีล่าสุด 2023 กันดีกว่า ว่าเริ่มต้นโฮมบริวเวอร์ยังไง และ สูตรเบียร์อะไร
เหรียญทอง ชื่อเบียร์ She Fancies Herself a Little Bit French สไตล์ Saison
จาก CooperSmith’s Pub & Brewing รัฐ Colorado ซึ่งผู้ชนะ เป็น Head Brewer เดียวกับที่ได้รับรางวัลเมื่อปีก่อน
เป็นเบียร์ สไตล์ Saison จะคล้ายๆกับ เบลเยียม สไตล์ คือมีสีสว่าง ฟองเยอะๆ แต่ต่างที่แอลกฮอลล์สูงถึง 9% บาลานซ์ด้วย กลิ่นสโมคหน่อยๆ ให้รสสัมผัสที่กลมกล่อม โดยใช้เปลือกส้ม โซวิญงองุ่นบล็อง และองุ่นปิโนต์นัวร์ องุ่น Sauvignon Blanc ให้กลิ่นแบบเขตร้อน
มีกลิ่นและรสผลไม้และทำให้ค่อนข้างแห้ง ในขณะที่องุ่นปิโนต์ นัวร์นำเสนอแก่นที่ส่งต่อไวน์มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีโน๊ตพริกไทยขาวรสเผ็ดจากยีสต์ด้วย
(White Labs WLP568 Belgian Style Saison Ale Yeast Blend) และกลิ่นรสเผ็ดเสริม จากฮ็อป Saaz ของเช็ก
นั่นเป็นที่มาของชื่อ She Fancies Herself a Little Bit French
เหรียญเงิน ชื่อเบียร์ Nacht Out สไตล์ Porter จาก New Belgium Brewing Co. รัฐ Colorado สิ่งที่น่าสนใจมากๆ คือ บริวเวอร์เป็นผู้หญิงเนิร์ด ที่เริ่มบริวจากหอพักหญิง ตอน เรียนมหาลัยในวอชิงตัน จากนั้นพอต่อป.โทก็ย้ายไปบอสตัน เรียนที่มหาลัยอันดับหนึ่งของโลกอย่าง ฮาวาร์ด เพื่อมาเรียน หมอ ตอนแรกตั้งใจจะเป็นหมอแหละ แต่พักเบรกจากอ่านหนังสือ ด้วยการ โฮมบริว ไปๆมาๆ เลยเปลี่ยนสายมาเป็น Professional Brewer เต็มตัว ซึ่งเบียร์ของเธอ เกิดจากการทำ research มานานนับปี เพื่อให้ได้ Chocolate porter ที่ทานง่ายเหมือน Lager แอลกฮอลล์สูงถึง 8.5% แต่ ดื่มง่ายเหมือ 5%
เหรียญทองแดง ชื่อเบียร์ What Is That? สไตล์ Piwo Grodziskie จาก Decipher Brewing Co. รัฐ Virginia
เจ้าของ เริ่มต้นจากการเป็นโฮมบริวเวอร์ ในปี 2000 สมัยยังทำงานเป็น Navy Seal แล้วชอบงานอดิเรกนี้เลยทำมาเรื่อยๆ แล้วเอาจริง เอาจังโดยไปสมัครงานเป็นผู้ช่วย เฮดบริวเวอร์ เพราะเค้าชอบบริวเบียร์สไตล์ต่างๆ ไปเรื่อยๆ
ตอนที่ส่งเบียร์ ก็แค่อยากให้ มันเด่นในสายตากรรมการ เลยส่ง Grodziskie ซึ่ง เป็นเบียร์สไตล์ประวัติศาสตร์จากประเทศโปแลนด์ ผลิตจากมอลต์ข้าวสาลีรมควันโอ๊คที่มีสีทองใส คาร์บอเนตสูง ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ความขมของฮอปในระดับต่ำถึงปานกลาง ตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมของควันที่เข้มข้น แอลกฮอลเพียง 3.5% จึงเป็นเบียร์ที่ดื่มง่ายและชนะใจกรรมการ
สุดท้ายนี้จะเห็นว่า การส่งเบียร์เข้าประกวด นั้นนอกจาก จะได้เปิดโลก และ ได้รับรางวัลแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการได้รับ feedback ที่จะช่วยต่อยอดให้เบียร์ของเรา ดียิ่งขึ้นไป เดือนหน้านี้ ที่ WAS HOMEBREW SHOP ของเราก็มีการจัด "EURO 2024 WAS BEER COMPETITION" งานเล็กๆ ที่ ผู้เข้าร่วมจะได้ รับ feedback จาก BJCP ตัวจริง และทีมงาน WAS เรา สนใจรายละเอียด คลิกเลย
https://bit.ly/4exB6Cp ส่วนใครที่สนใจสูตรเราแปะให้ใต้คอมเมนต์เฟสบุคแล้ว 
Cheers
