156 จำนวนผู้เข้าชม |
เพื่อนๆ รู้ไหมครับว่าเบียร์ที่เราดื่มกันอยู่ทุกวันนี้ จริงๆ แล้วในโลกนี้มีเบียร์ที่หลากหลายสไตล์มากๆ ในที่นี้เราจะขอยกตัวอย่างเบียร์สไตล์ต่างๆ ที่อ้างอิงมาจาก Guidelines ขององค์กร BJCP (Beer Judge Certification Program) นะครับโดยมีทั้งหมด 34 หมวดหมู่ใหญ่ ดังนี้ครับ
1. STANDARD AMERICAN BEERเบียร์ลาเกอร์ที่มีคาร์โบเนชั่นสูง เนื้อเบียร์บางที่สุด เบียร์แบบที่แทบไม่มีรสชาติอะไรเด่นชัด ออกแบบมาให้เหมาะกับการดื่มแบบเย็นจัด สดชื่นและดับกระหาย
2. INTERNATIONAL LAGERเบียร์ที่นุ่มลื่น ดื่มง่ายเป็น amber lager ที่เต็มไปด้วยรสชาติ malty และรสของ caramel กับ toasty มักจะผ่านการจัดการน้ำตาลที่เหมาะสมของยีสต์ ส่วนมากใช้ adjunct และมีความขมที่กำหนดมาแล้ว
3. CZECH LAGERเบียร์ลาเกอร์เช็กอาจมีน้ำตาลที่ยังหมักไม่หมดเหลืออยู่เล็กน้อยในเบียร์ที่เสร็จแล้ว ซึ่งช่วยให้มี gravity ตอนจบสูงกว่าเล็กน้อย (และทำให้การหมักดูต่ำกว่าที่ปรากฏ) มีเนื้อเบียร์ และความรู้สึกในปากที่เต็มกว่าเล็กน้อย และมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นในเบียร์ที่มีสี และความแรงเทียบเท่ากัน
4. PALE MALTY EUROPEAN LAGERเบียร์เยอรมันลาเกอร์สีอ่อนที่มีความแรงตั้งแต่ระดับ vollbier ถึง starkbier ซึ่งเน้นรสชาติจาก Pilsner มอลต์ ที่มีความสมดุลในขณะที่ยังคงมีการหมักที่สมบูรณ์
5. PALE BITTER EUROPEAN BEER เบียร์ที่มีต้นกำเนิดจากเยอรมันซึ่งมีสีอ่อน และมีความสมดุลระหว่างรสหวานกับรสขม โดยมีลักษณะของฮอปส์ที่อ่อนถึงปานกลาง ซึ่งใช้ฮอปส์แบบดั้งเดิมจากเยอรมัน
6. AMBER MALTY EUROPEAN LAGERเบียร์ลาเกอร์ที่มีสี amber ซึ่งมีต้นกำเนิดจากเยอรมัน และผ่านการหมักจากด้านล่าง มีความสมดุลของรสชาติจากมอลต์ และมีความเข้มข้นตั้งแต่ระดับ vollbier ถึง starkbier
7. AMBER BITTER EUROPEAN BEERเบียร์สี amber ที่มีความสมดุลระหว่างรสชาติ และความขม ซึ่งมีต้นกำเนิดจากเยอรมันหรือออสเตรีย
8. DARK EUROPEAN LAGERเบียร์ลาเกอร์เยอรมันแบบ vollbier ที่มีสีเข้มกว่าสี amber-brown
9. STRONG EUROPEAN BEERเบียร์ลาเกอร์ที่มีรสชาติเข้มข้น และมีแอลกอฮอล์สูงจากเยอรมนี และภูมิภาคบอลติก โดยส่วนใหญ่จะเป็นสีเข้ม แต่ก็มีรุ่นที่เป็นสีอ่อนอยู่บ้างเช่นกัน
10. GERMAN WHEAT BEERเบียร์ข้าวสาลีเยอรมันที่มีความแรงระดับ vollbier และ starkbier โดยไม่มีความเปรี้ยว มีทั้งสีอ่อนและสีเข้ม
11. BRITISH BITTERเกิดขึ้นจาก English pale ale ในฐานะผลิตภัณฑ์ดราฟต์หลังปี 1800 การใช้คริสตัลมอลต์ใน Bitters เริ่มแพร่หลายมากขึ้นหลังจากสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบสดๆ ที่ไม่มีแรงดัน (ใช้แรงโน้มถ่วงหรือปั๊มมือเท่านั้น) ที่อุณหภูมิในห้องใต้ดิน (เช่น เรียลเอล)
12. PALE COMMONWEALTH BEER เบียร์เอลสีอ่อน ที่มีความแรงปานกลาง มีกลิ่นหอมของฮอปส์ และรสขม จากประเทศต่างๆ ภายในอาณาจักรอังกฤษเดิม
13. BROWN BRITISH BEERมีความแรงต่ำถึงปานกลาง มีสีเข้ม และมีความสมดุลจากมอลต์ โดยมีแหล่งกำเนิดจากอังกฤษ
14. SCOTTISH ALEเบียร์สกอตแลนด์มีความแตกต่างในด้านความสมดุล และโปรไฟล์รสชาติ แต่ก็ยังมีตลาดที่คล้ายคลึงกับเบียร์อังกฤษ
15. IRISH BEERเบียร์ดั้งเดิมของไอร์แลนด์ เป็นเบียร์ที่มีสีอำพันจนถึงสีเข้ม เป็นเบียร์ที่หมักด้วยยีสต์แบบ top-fermentation มีความแรงตั้งแต่ปานกลางถึงค่อนข้างสูง
16. DARK BRITISH BEER เบียร์ที่มีความแรงตั้งแต่ปานกลางถึงสูง มีความขมจนถึงหวาน ที่มีต้นกำเนิดจากอังกฤษ แม้ว่าส่วนใหญ่จะมีความสัมพันธ์กับไอร์แลนด์ในปัจจุบัน ในที่นี้ "British" หมายถึงหมู่เกาะอังกฤษในวงกว้าง ไม่ใช่แค่ Great Britain
17. STRONG BRITISH ALEเบียร์เอลที่มีความแรงสูงกว่า และไม่มีรสคั่วจากหมู่เกาะอังกฤษ
18. PALE AMERICAN ALEเบียร์เอลสมัยใหม่ของอเมริกาที่มีความแรงมาตรฐาน และมีสีอ่อน มีรสชาติจากมอลต์ในระดับปานกลางถึงขมปานกลาง
19. AMBER AND BROWN AMERICAN BEERรูปแบบสมัยใหม่ของเบียร์ American amber และ brown ที่เป็นเอลแบบ top-fermented และลาเกอร์แบบ warm-fermented ที่มีความแรงปกติ ที่สมดุลไปกับความขม
20. AMERICAN PORTER AND STOUT พัฒนามาจากชื่อเสียงของเบียร์จากอังกฤษที่ถูกปรับเปลี่ยนโดยผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ในอเมริกา โดยทั่วไปแล้ว สไตล์เหล่านี้มีความเข้มข้น มีความแรงมากกว่า มีความคั่วที่เด่นชัด และมุ่งเน้นที่ฮอปส์มากกว่าในแบบอังกฤษดั้งเดิม
21. IPA ในแบบสมัยใหม่ของอเมริกา
22. STRONG AMERICAN ALE เบียร์ American strong ale สมัยใหม่ที่มีความสมดุลระหว่างมอลต์ และฮอปส์ที่แตกต่างกัน หมวดหมู่นี้ถูกกำหนดโดยระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น และไม่มีรสคั่ว
23. EUROPEAN SOUR ALE เบียร์เปรี้ยวแบบดั้งเดิมจากยุโรป โดยส่วนใหญ่มีส่วนผสมของข้าวสาลี (แต่ก็ไม่ทั้งหมด) เบียร์ในหมวดนี้มักมีความขมต่ำ โดยความเปรี้ยวของเบียร์จะช่วยสร้างสมดุลกับความขมที่มาจากฮอปส์ โดยบางชนิดอาจมีการเติมน้ำตาล หรือลักษณะรสชาติอื่นๆ ไม่ว่าจะที่โรงเบียร์ หรือระหว่างการบริโภค
24. BELGIAN ALEเบียร์สไตล์เบลเยียมและฝรั่งเศสที่มีรสชาติที่เข้มข้น และมีความหวานจากมอลต์มากขึ้น โดยมักมีความสมดุล และรสชาติที่หลากหลาย
25. STRONG BELGIAN ALEเบียร์สีอ่อนที่ผ่านการหมักมาอย่างดี มีความสมดุลจนถึงขม ซึ่งจะแสดงออกทางด้านลักษณะของยีสต์มากกว่ารสชาติของมอลต์ โดยทั่วไปมักมีลักษณะของแอลกอฮอล์ (แม้ว่าจะมีความหลากหลายอยู่ในแต่ละสไตล์)
26. MONASTIC ALEเบียร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโรงเบียร์ทางศาสนา แม้จะมีการอ้างในด้านความแตกต่าง แต่เบียร์เหล่านี้มีลักษณะที่เหมือนกันจำนวนมากที่ช่วยในการจำแนกประเภท โดยทั่วไปจะเป็นเบียร์ที่หมักด้วยยีสต์ top-fermenting มีจัดการกับน้ำตาลได้สูง (more digestible ในภาษาเบลเยียม)มีคาร์โบเนชั่นสูงผ่านการ bottle conditioning (refermented in the bottle ในภาษาเบลเยียม) และมีลักษณะของยีสต์ เบลเยียม ที่ซับซ้อน และมีสไตล์เฉพาะตัว หลายตัวอย่างจะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
27. HISTORICAL BEER เบียร์แบบดั้งเดิมหรือพื้นเมืองที่มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในบางประเทศ
28. AMERICAN WILD ALE เบียร์ที่ได้รับอิทธิพลจากจุลินทรีย์อื่นนอกเหนือจากยีสต์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม หรืออาจหมายถึงเบียร์ที่มีการหมักแบบผสม สไตล์ในหมวดนี้จะแยกแยะตามประเภทของยีสต์ และแบคทีเรียที่ใช้
29. FRUIT BEERเบียร์ที่ทำจากผลไม้ใดๆ หรือการผสมผสานของผลไม้ โดยใช้คำจำกัดความทางการทำอาหาร ไม่ใช่ทางพฤกษศาสตร์ คำจำกัดความของผลไม้ที่กล่าวถึงคือส่วนที่มีเนื้อและมีเมล็ดของพืชซึ่งมีรสหวานหรือเปรี้ยว และสามารถรับประทานได้ในสภาพดิบ
30. SPICED BEER เบียร์ที่ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และผัก ไม่ใช่คำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์หรือวิทยาศาสตร์ โดยทั่วไปเครื่องเทศคือเมล็ดแห้ง, ฝักเมล็ด, ผลไม้, ราก, เปลือกไม้ ของพืชที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร สมุนไพรคือพืชที่มีใบหรือส่วนอื่นๆ ของพืช
31. ALTERNATIVE FERMENTABLES BEER เบียร์ประเภทพิเศษที่ใช้ธัญพืช หรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มลักษณะเฉพาะให้กับเบียร์
32. SMOKED BEER เบียร์ประเภทพิเศษที่มีลักษณะของการรมควัน (smoke character) เป็นส่วนประกอบ
33. WOOD BEERเบียร์ Specialty-Type ที่มีลักษณะการบ่มในถังไม้ (wood-aged) หรือในถังบาร์เรล (barrel) ซึ่งอาจมีหรือไม่มีลักษณะของแอลกอฮอล์เพิ่มเติม
34. SPECIALTY BEER เบียร์ที่ไม่เข้าข่ายในหมวดหมู่อื่นๆ ที่กล่าวมาทั้งหมด
เป็นยังไงกันบ้างครับ ในโลกนี้มีเบียร์ที่หลากหลายสไตล์มากๆ เลยใช่ไหมล่ะครับ แล้วเพื่อนๆ ล่ะครับ ชอบดื่มเบียร์สไตล์ไหนเป็นพิเศษ อย่าลืม Comment บอกเรากันบ้างนะครับ สนใจทำเบียร์เองที่บ้าน ในสไตล์ต่างๆ แต่ไม่รู้จะเริ่มต้มยังไง คลิกเลย www.washomebrew.com สำหรับวันนี้ก็ขอลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่คราวหน้าครับผม สวัสดีครับ
