ฮาว-ทู วิธีวัดค่าแอลกฮอลล์ ด้วยไฮโดรมิเตอร์ (Hydrometer)

วันนี้ WAS HOMEBREW SHOP จะมาสอนวิธีการ วัดค่าแอลกฮอลล์แบบง่ายๆ กัน ใน 2 Steps

*อุปกรณ์ที่ใช้ : 1. ไฮโดรมิเตอร์ 2. หลอดทดลองวิทยาศาสตร์ (390 บาทส่งฟรี ราคาจัดจ้านสุดในย่านนี้)
*ศัพท์ประจำวัน
- OG (Original Gravity) = ค่าความหนาแน่นของเบียร์ก่อนหมัก
- FG (Fermented Gravity) = ค่าความหนาแน่นของเบียร์หลังหมัก
- ABV (Alcohol by volume) = % แอลกฮอลล์ต่อปริมาตร

Step 1 : วัดค่า OG หลังจากนำ WORT หรือ เบียร์ที่ยังไม่ได้ใส่ยีสต์ ไปใส่ในหลอดทดลอง จากนั้นจดค่าที่ได้จากการนำไฮโดรมิเตอร์ไปจุ่ม โดยหมุน 1 รอบ ยกตัวอย่าง OG จะอยู่ด้่านหลัง ไฮโดรมิเตอร์ เช่นถ้าเรา อ่าน OG ได้ 1.031 แล้วบันทึกไว้
Step 2 : วัดค่า FG หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอน Fermented ( ในคาวบอย) ก่อนที่จะนำไปคาร์บอนเนต (อัดแก๊ส) ค่าที่ได้จากการนำไฮโดรมิเตอร์ไปจุ่ม โดยหมุน 1 รอบ FG จะอยู่ด้่านหลัง ไฮโดรมิเตอร์ เช่นถ้าเราอ่าน FG ได้ 1.006

* นำ สูตรคือ (OG-FG) / 0.75 X 100 = %ABV ในที่นี้แสดงว่าเบียร์ในตัวอย่างจะมี ABV อยู่ที่ (1.031-1.006)/0.75*100 = 3.33%

***ถ้าอยากควบคุมค่าแอลกฮอล์คือการทำให้เบียร์มี OG สูงๆ ขึ้นอยู่กับปัจจัยดังนี้ครับ ดังนี้
- เพิ่มอาหารให้ ยีสต์ ได้แก่ Malt/Barley
- เลือกชนิดของยีสต์ที่สามารถทนความหนาแน่นสูงๆ ได้ หรือเพื่มจำนวนยีสต์เพื่อเพิ่มโอกาสในการรอด

ขอให้สนุกกับการบริวเบียร์นะครับ